Пивные, спиртовые, или пекарские дрожжи - вид (одноклеточных грибковых микроорганизмов) Морфология, химический состав, метаболизм. Среди биологических объектов, изучение которых послужило основанием для развития современной биотехнологии, лидируют дрожжи Saccharomyces cerevisiae. Исключительный интерес к ним связан с особенностями их метаболизма. Наличие двух путей энергетического обмена у дрожжей – анаэробного (гликолиза)...

А также развеиваем все мифы о дрожжах. К примеру, вы знали, что термофильных дрожжей не существует в природе? «В последнее время в прессе появился ряд публикаций о... вреде хлебопекарных дрожжей и огромной пользе "хмелевого хлеба". Несмотря на статьи и книги (научного и медицинского характера), ролики в Ютьюбе смотрят активнее. Видимо, стоит записать и свое обращение» Из письма в редакцию МВ протоиерея Андрея Ефанова, клирика Иваново-Вознесенской и Кинешемской епархии. Дрожжевой хлеб - вред здоровью?...