Нет ничего более ценного, чем здоровье и жизнь человека. Питание является одним из важных факторов здоровья человека: обеспечивает физическое развитие, хорошую работоспособность, нормальные процессы жизнедеятельности. В связи с этим безопасность пищевой продукции является базовым требованием к показателям и характеристикам её качества. Для того, чтобы производилась безвредная еда, существует специальные программы по управлению качеством и безопасностью пищевой продукцией. Одной из таких систем является система, основанная на принципах НАССР. Система НАССР применяется для регулирования возможных рисков или опасностей...

Какие факторы в первую очередь стоит учитывать при поддержании оптимального состояния микробиологической среды на пищевом предприятии в современных условиях, какие правильные шаги предпринять и какое оборудование выбрать, чтобы избавиться от концентрации спор и плесени, рассказывает Павел Бижутов, директор по продажам ООО «ТИОКРАФТ СИСТЕМС». Устаревшие стандарты Почему пока побеждает плесень? Сегодня контроль за микробиологическим состоянием воздуха на пищевых производствах основан на методических рекомендациях, использующих давно устаревшие нормативы и методы контроля...