Эффективные микроорганизмы или ЭМ – это смешанные культуры полезных микроорганизмов (фотосинтезирующие, молочнокислые бактерии, дрожжи, актиномицеты, ферментирующие грибы) которые применяются для увеличения микробного разнообразия почв. Это, в свою очередь, значительно улучшает качество почвы и её здоровье, что приводит к ускорению роста, повышению урожайности и качества выращиваемых культур. Концепция инокуляции почв и растений выгодными микроорганизмами для создания более благоприятной микробиологической...

Продолжим разбираться в культурах и ферментах. Как мы уже выяснили, культуры (молочно-кислые бактерии, в просторечии закваски) – живые микроорганизмы, которые расщепляют лактозу (сахар, который есть в молоке), при этом выделяют молочную кислоту и ферменты, которые влияют на вкус будущего сыра. Это очень важный компонент в сыроделии. Вкусный сыр практически невозможно получить без использования специальных культур. Именно они формируют вкус сыра, его рисунок и аромат, отвечают за вызревание. Благодаря разнообразию культур, мы можем готовить разные сорта сыра...