Среди множества инфекций, известных человечеству, есть одна, которая неизменно вызывает дрожь даже при упоминании. Ее имя стало нарицательным — им называют все от политических идей до разрушительных процессов в технике. Эта болезнь оставила след не только в науке и медицине, но и в культуре: она встречается в легендах, литературе и даже в пословицах. Речь идет о чуме — «царице болезней», которая веками косила целые города и государства. Первое громкое появление болезни случилось еще в VI веке, когда...

В некоторых частях Евразии в лесной подстилке живет секрет получения лакомства. Рыжие лесные муравьи и их микробы подкисляют и сгущают молоко, помогая его ферментировать и превращать в сливочный йогурт, сообщают исследователи в журнале iScience от 3 октября. Живые насекомые, но не замороженные или обезвоженные муравьи, являются лучшим вариантом для создания подходящей микробиологической и химической среды. Производство йогурта началось около 7000 лет назад. Современные промышленные технологии упростили этот процесс, включив в него всего несколько микробов, продуцирующих кислоту...