Квашение, или молочнокислое брожение, – это одна из древнейших и самых удивительных технологий консервации продуктов. Это не просто способ хранения, а настоящий биологический процесс, в ходе которого микроорганизмы превращают сырье в совершенно новый продукт с уникальным вкусом, ароматом и, что особенно важно, полезными свойствами. Мы квасим капусту, огурцы, помидоры, яблоки, свеклу, и даже некоторые виды мяса и рыбы. Понимание микробиологической основы этого процесса – это ключ к его успешному контролю и получению стабильно качественного и безопасного продукта...

Клиническая микробиология — это наука, которая изучает микроорганизмы и их взаимодействие с человеческим организмом. Она включает в себя множество дисциплин, таких как бактериология, вирусология, микология и паразитология, и является важной составляющей современной медицины. Клинический микробиолог является специалистом, который занимается лабораторной диагностикой инфекций и разработкой методов их лечения и профилактики. Микроорганизмы являются одними из наиболее распространенных возбудителей заболеваний, таких как бактериальные, вирусные и грибковые инфекции...