Добрый день друзья! Поговорим сегодня о бульонах - мясных, рыбных, из птицы, костных. В советское время бульоны относили к категории продуктов, которые было противопоказано принимать при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, моче-каменной болезни и подагре. Считалось, что наваристый «крепкий» бульон слишком жирный и за счёт содержащегося в большом количестве белка якобы мог нарушать пуриновый (белковый) обмен, тем самым увеличивать уровень мочевой кислоты и увеличивать кристаллизацию. Но спешу вас успокоить - это не совсем так...

Что-то давненько у нас не было биологического DIY. В прошлый раз мы остановились на приготовлении питательной среды для культивирования микроорганизмов на основе МПА (мясопептонный агар). На такой среде, при должных условиях, могут расти практически все микроорганизмы. Ну а если мы хотим вырастить кого-то конкретного? В принципе, выделить чистую культуру можно и на МПА-агаре, но он, как и любая универсальная вещь – «мультитул» – делает сразу всё, но плохо. На самом деле, что бы ни писали Кох, Пастер...