Добрый день друзья! Поговорим сегодня о бульонах - мясных, рыбных, из птицы, костных. В советское время бульоны относили к категории продуктов, которые было противопоказано принимать при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, моче-каменной болезни и подагре. Считалось, что наваристый «крепкий» бульон слишком жирный и за счёт содержащегося в большом количестве белка якобы мог нарушать пуриновый (белковый) обмен, тем самым увеличивать уровень мочевой кислоты и увеличивать кристаллизацию. Но спешу вас успокоить - это не совсем так...

Разбирая в прошлой лекции морфологию и устройство бактерий, мы выяснили, что на их основании уже можно многое сказать о принадлежности микроорганизма к тому или иному виду (идентифицировать или, на профессиональном жаргоне, «расшифровать» его). Однако чаще всего одних этих данных недостаточно. В настоящее время идентификация бактерий в основном полагается на физиологические и биохимические свойства. Для их изучения проводится посев исследуемого биологического материала на питательные среды. Питательные – это значит, они предоставляют бактериям место для роста и вещества для питания...