Как говорила моя преподаватель по микробиологии :»Настоящие жители этой планеты - микробы, а мы их среда обитания». Есть три типа микроорганизмов по отношению к температуре. Мезофилы, психрофилы и термофилы. Психрофилы- микроорганизмы, любящие холод ❄️ . Растут они при температуре ниже 0’С. Обитают они в почве и глубоких слоях морской воды. И в самых холодных уголках земного шара. Сюда же относятся светящиеся и железобактерии, а также микробы, вызывающие порчу продуктов на холоду (ниже 0° С)...

Приветствую Вас на моём канале. Немного о теории сыроделия или зачем в некоторых рецептах сыров прописано внесение термо закваски если нет высокого второго нагрева. Многие привыкли что если вносится мезо закваска, то второй нагрев до 41 или нагрева нет вообще, а при внесении термо-греем более 42 градуса. И тот же рецепт сыра Иборес:внесение мезо-термо, да ещё с эльгельвентикус,без нагрева, работа при температуре 30-31 градус. Вызывает недоумение-зачем? Когда то на заре сыроварения и я задалась таким же вопросом...