Научная группа Уральского федерального университета создала метод окисления органических соединений с различными свойствами: противовирусными, противоопухолевыми, антиоксидантными, флуоресцентными. Новый способ поможет относительно просто конструировать молекулы и на их основе создавать полезные продукты. Описание метода и результаты синтеза представлены в Journal of Organic Chemistry. Исследование выполнено при финансовой поддержке РНФ (проект № 22-73-10236). «Мы ввели в органические соединения гидроксильную группу, что не так просто...

Глава 1. Теоритическая часть 1.Искусственные пищевые продукты (ИПП) Это продукты, богатые полноценным белком, получаемые на основе натуральных пищевых веществ путём приготовления смеси растворов или дисперсий этих веществ с пищевымистуднеобразователями и придания им определённой структуры (структурирование) и формы конкретных пищевых продуктов. В основном это пищевые продукты, как правило, высокой белковой ценности. Для производства ИПП используются белки из двух основных источников: 1. белки, выделяемые из нетрадиционного натурального пищевого сырья, запасы которого в мире достаточно велики,...