Сегодня мы рассмотрим следующие вопросы: что такое органические питательные вещества, какими свойствами и почему они обладают; как и для чего следует контролировать их содержание в пищевом сырье и в готовой продукции. Цель нашей лекции: сформировать у Вас четкое понимание того, какие параметры готовой продукции в обязательном порядке нормируются и контролируются, откуда берутся те или иные органические питательные вещества и что с ними может произойти в ходе технологического процесса. Полученные знания помогут вам быстро и качественно делать свою работу...

Биохимия 🔬 Биохимия — наука о химическом составе и химических реакциях живых организмов. Иногда говорят, биохимия — это "химия жизни". Биохимия объясняет свойства живых организмов через содержащиеся в них химические вещества. 🔄Проще говоря, биохимия - наука, которая использует химические методы для изучения биологических объектов. Она позволяет изучать компоненты клеток, такие как органеллы, белки, липиды и т. д., и то, как клетки взаимодействуют. В биохимии изучаются четыре основные молекулы: • Углеводы • Липиды • Белки • Нуклеиновые кислоты Все они являются органическими молекулами...