Сегодня мы рассмотрим следующие вопросы: что такое органические питательные вещества, какими свойствами и почему они обладают; как и для чего следует контролировать их содержание в пищевом сырье и в готовой продукции. Цель нашей лекции: сформировать у Вас четкое понимание того, какие параметры готовой продукции в обязательном порядке нормируются и контролируются, откуда берутся те или иные органические питательные вещества и что с ними может произойти в ходе технологического процесса. Полученные знания помогут вам быстро и качественно делать свою работу...
Доброго здоровья, дорогие камрады и сочувствующие! В этой статье я хочу коснуться достаточно популярного метода получения ароматных дистиллятов. Вы наверняка слышали о "методе Габриэля". Родился он на уважаемом форуме "ХоумДистиллер" и базируется на значении коэффициента ректификации изоамилового спирта и желании максимально избавиться от этой бяки. Изоамиловый спирт - основной компонент сивушного масла, из которого его и получают. Изоамиловый спирт — бесцветная неприятно пахнущая жидкость, в воде...