Сегодня мы рассмотрим следующие вопросы: что такое органические питательные вещества, какими свойствами и почему они обладают; как и для чего следует контролировать их содержание в пищевом сырье и в готовой продукции. Цель нашей лекции: сформировать у Вас четкое понимание того, какие параметры готовой продукции в обязательном порядке нормируются и контролируются, откуда берутся те или иные органические питательные вещества и что с ними может произойти в ходе технологического процесса. Полученные знания помогут вам быстро и качественно делать свою работу...

Первоначально (классический) метод Габриэля задумывался по схеме Более детально этот метод можно рассмотреть из схемы Я же предлагаю вашему вниманию более простой и понятный (модифицированный) метод Габриэля Одно могу сказать точно: результаты применения этого метода - отменные...