Продолжаем повторять химические свойства классов органических соединений. На очереди у нас спирты. а теперь к делу. Химические свойства одноатомных спиртов 1. Кислотность. Выражена слабо (слабее, чем у воды), что приводит к способности спиртов реагировать с щелочными металлами (но не с щелочами). 2) Замещение. Гидроксил –OH относительно плохая уходящая группа, поэтому для замещения её на галоген требуются специальные галогенирующие агенты PCl5, SOCl2, либо наличие в системе H2SO4 3) Отщепление....

ЖЕЛАТИН. ЧАСТЬ 1 🍮 Итак, желатин это - коллаген животных и он бывает: - говяжий, свиной, рыбный; - листовой, порошковый, гранулированный; - разной силы. Есть еще варианты, но в данный момент уже этого порядка сравнений достаточно. 😌 Независимо от формы, желатин должен быть гидратирован, чтобы его частицы набухли. Это происходит путём впитывания воды, что приводит к размягчению и увеличению размера желатиновых частиц. 💧🔄 Во всех формах желатина коллагеновые цепи, находящиеся в плотно упакованной тройной спирали, начинают расслабляться и частично разрушаться при набухании. Это изменение структуры коллагена критически важно для последующего образования желе...