Источник: http://www.ofhoreca.ru/events/detail.php?ELEMENT_ID=166734 Затраты на организацию работы службы питания самые значительные для отеля после фонда заработной платы. С введением эмбарго и наступлением кризиса операционные расходы гостиничных отделов F & В возросли, равно как и в других сегментах рынка фудсервиса. В связи с этим обеспечить эффективную работу F & В-службы -полную загрузку производственных мощностей, высокую оборачиваемость продуктов - стало одной из приоритетных задач. Как этого добиться, разбирался «FoodService»...

Обучение давно стало не только инструментом для приобретения профессии или повышения квалификации (для сотрудника), но также способом решить проблему кадрового дефицита (для работодателя). Искусственный интеллект может заменить далеко не всех, а значит, отрасли и каждому отдельному предприятию в HoReCa по-прежнему нужны профессионалы, особенно в условиях сильной внутренней конкуренции и борьбы за гостя. Что происходит сейчас в гостиничной и ресторанной индустрии в плане обучения сотрудников? Как выглядит рынок и какие игроки существуют? Редакция Horeca...