Ученые из Греции выяснили, что отказ от мяса и молочных продуктов всего на несколько недель заметно меняет биохимию организма и активность генов. Результаты исследования опубликованы в престижном журнале Nature Communications. Специалисты наблюдали за 200 православными христианами из Салоников, которые строго соблюдают посты 180–200 дней в году, исключая мясо и молочные продукты. Для чистоты эксперимента ученые также привлекли 211 человек без каких-либо диетических ограничений. Это позволило увидеть, как периодические «постные» периоды влияют на организм в реальной жизни...