Каждый раз, когда на язык попадает кусочек еды, происходит на удивление сложная молекулярная детективная работа: множество вкусовых клеток и находящихся на них рецепторных белков одновременно реагируют на растворённые в слюне вещества и за доли секунды выносят вердикт — сладко, горько, солоно, кисло или это загадочный «пятый вкус», который сложился не в рамках одной научной традиции, но получил широкое признание после обнаружения специализированных механизмов его восприятия немногим больше века назад...