105 лет назад венгерским инженером Карлом Эреки был введен в науку термин «биотехнология». Если говорить о пищевой промышленности, то на полках магазинов уже практически не осталось продуктов, созданных без биотехнологий. О том, почему это хорошо, объясняет заведующий кафедрой пищевой инженерии УрГЭУ, доктор технических наук, профессор Сергей Тихонов. - Сергей Леонидович, Вы занимаетесь биотехнологиями 20 лет. Как они за это время изменились? 20 лет назад мы только думали, что занимаемся "биотехнологиями"...