В 1933 году итальянский промышленник Альфонсо Биалетти и дизайнер Луиджи де Понти патентуют восьмигранную алюминиевую кофеварку Moka Express. Это изобретение стало главным технологическим ответом на вызов, который зафиксировала первая эспрессо-машина Беззеры и Павони: как создать давление в домашних условиях, но при этом изолировать кипящий пар от зоны заваривания и защитить зерно от пережигания. С точки зрения гидродинамики Мока стала первым массовым бытовым прибором, разделившим варочный бак и зону экстракции с помощью замкнутого контура вытеснения...