К первым исследованиям физических основ балансирования обмена веществ и энергии в живых организмах можно отнести опыты А. Лавуазье и П. Лапласа, которые ещё в конце 18 века установили, что количество энергии, поглощенной живым организмом вместе с питательными веществами за сутки, соответствует теплоте, выделяемой во внешнюю среду за это же время. Это подтвердило принципиальную возможность применения первого начала термодинамики к биологическим системам, а именно дало основание утверждать, что энергетический баланс организма находится в соответствии с законом сохранения энергии...
Эпоха Просвещения привнесла немало политических, социальных и интеллектуальных перемен. В области науки в этот период также происходят важные открытия, что в некоторых случаях изменяет отношения ученых к дисциплинам. Антуан Лавуазье был одним из таких людей. Он по праву считался отцом современной химии. В это время жена Антуана - Мария-Анна Польз, дочь буржуа, поддерживала мужа на протяжении всей его жизни, делая для него переводы английских работ, помогая в его экспериментах, создавая множество рисунков...