Кондитерские и пекарни — одни из самых конкурентных сегментов на рынке. Однако новосибирская сеть Kuzina уверенно растет в нескольких крупных городах, продает франшизу и взяла облигационный заем на развитие сети в Москве, обещая за полгода открыть в столице не менее 15 точек. Зачем смотреть на ритейл с позиции HoReCa, как запуститься и не прогореть, и почему эффективность работы с ритейлерами не всегда очевидна — рассказала Евгения Головкова, управляющий партнер компании. Kuzina — сеть кондитерских...