Очень многие современные комплексы тесно связаны с грибковыми организмами. Грибы используются в таких сферах как: пищевая, текстильная, кожевенная, при изготовления лекарств. Существует несколько тысяч рас культурных дрожжей. При создании вина используется свой сорт, поэтому мы имеем столь разнообразный выбор винопродукции. Все это применимо в молочной продукции. Создание кефира, различных сыров не обходится без грибных культур. Благодаря грибам сыр рокфор имеет столь узнаваемый запах. Мало кто знает, но грибы используются для получение лимонной кислоты...

Введение в микробиологию, вероятно, стоит начать с определения этого термина. В дословном переводе с греческого «микробиология» - это «учение о маленькой жизни». Т.е. о тех мельчайших представителях микромира, которые видны (за редкими исключениями) только при помощи микроскопа – микроорганизмах. Получается, прежде чем говорить о микробиологии, нужно уяснить, что такое микроорганизмы или попросту микробы (хотя последнее, конечно, разговорное выражение). И здесь всё не так просто. Даже с самого начала вызывает сомнение сама формулировка вопроса: «что такое микроорганизмы»...