Учебники по физике (профильный уровень) [5 томов] Мякишева

Соединение физики и кулинарии в тарелке – вот как можно быстро описать, что же такое молекулярная кухня. Основоположниками были два физика - химика, сумасшедше влюбленные в кулинарию Эрве Тис и Николас Курти. Именно они первыми представили миру в начале 90х молекулярные формы популярных французских соусов. Попробуй лед, скажи, вкусный суп? В основе такой непонятной нам молекулярной кухни лежит исследования по изменению химических качеств в процессе приготовления пищи. Так, например, если...