Сахарин был случайно открыт в 1879 году исследователями Константином Фальбергом и Ира Римелем. Они работали в лаборатории в Университете Джонса Хопкинса в Балтиморе, США, над изучением дериватов угольной кислоты. Однажды, во время обеда, Фальберг заметил, что на его руках появился сладкий вкус после работы с определенным соединением в лаборатории. Он осознал, что это соединение, названное сахарином, обладает выраженной сладостью. Фальберг и Римель решили исследовать его свойства и потенциал как сладкое вещество...

Удивительно, но сегодня мало кто вспомнит и, тем более, знает про сахаринницу. История сахарина началась в 1879 году. Именно тогда за семейным ужином химик Константин Фальберг (1850–1910), попробовав поданный ему хлеб, почувствовал, что тот был намного слаще, чем обычно. Удостоверившись у домочадцев, что столь сладкий вкус чувствует только он один, ученый понял, что что-то сладкое он принес из лаборатории на своих руках. Чуть позже выяснилось, что во время изучения каменноугольной смолы (битума) случайным образом было получено очень сладкое вещество – орто-сульфобензойная кислота...