Чечевица — одно из старейших культурных растений, известных человеку. Её история началась более восьми тысяч лет назад, а археологи находят упоминания о ней в Древнем Египте, Греции и Вавилоне. Этот скромный на вид продукт сыграл ключевую роль в питании людей и по сей день не теряет своей популярности благодаря богатому составу и простоте в использовании. Историческое значение Ближний Восток считается родиной чечевицы. Ее выращивали и употребляли ещё в библейские времена. В Писании даже описывается момент, когда первородство было обменено на чечевичную похлебку...

Чечевица — это идеальная замена мясу и прекрасное разнообразие для привычного ежедневного рациона. А сколько же существует ее разновидностей! Мои друзья отказались от употребления пищи животного происхождения, поэтому, когда они сообщили, что придут в гости, я решила приготовить чечевицу. Обычно я просто ее отвариваю, как любую другую крупу. Иногда варю с ней суп. Но в этот раз передо мной стояла более серьезная задача, ведь нужно было сделать что-то особенное и в то же время очень вкусное. На помощь пришла моя старая энциклопедия рецептов народов мира...