Современный человек потребляет соль в количествах, которые пугают кардиологов по всему миру. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и американское Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств (FDA) уже не первый год бьют тревогу. Их призыв к производителям продуктов питания звучит как ультиматум: помогите потребителям сократить потребление натрия на 30%. На бумаге цель выглядит достижимой. На практике пищевая промышленность столкнулась с технологическим тупиком...