🔬 Как выстроить лабораторный контроль и микробиологию на пищевом производстве
🔬 Как выстроить лабораторный контроль и микробиологию на пищевом производстве Лабораторный контроль — это не «лишние расходы», а ваша защита: от рекламаций, штрафов, отзывов продукции и потери репутации. Правильно поставленная микробиология помогает вовремя обнаружить риски и управлять качеством, а не тушить пожары. Вот 5 ключевых шагов: 1️⃣ Определите цели и критические точки Составьте карту процессов — от сырья до склада. Выделите потенциальные зоны микробного загрязнения: сырьё, вода, воздух, поверхности, руки персонала, готовая продукция...