Витамины – низкомолекулярные органические вещества, обладающие разнообразным строением и физико-химическими свойствами, необходимые для нормальной жизнедеятельности любого организма и выполняющие в нем непосредственно или в составе более сложных соединений каталитические или регуляторные функции. В среднем человек должен употреблять около 600 г основных пищевых веществ и только 0,1 ÷ 0,2 г витаминов. Источником витаминов служат пища и кишечные бактерии, которые сами их синтезируют. Многие из витаминов...

Термин «витамины» объединяет группу эссенциальных низкомолекулярных органических соединений природного происхождения, необходимых для обмена веществ, роста и биохимического обеспечения жизненных функций организма, поддержания адаптационного потенциала. Этот термин предложил первооткрыватель витаминов, польский исследователь К. Функ (от лат. vita - «жизнь», vitamin - “амин жизни”), поскольку первые из открытых витаминов действительно содержали аминогруппу. С тех пор витамины прочно вошли в научную литературу...