В середине XIX в. Луи Пастер установил, что определенные химические реакции идут в присутствии живых клеток; он показал, что дрожжи, с помощью которых углеводы сбраживаются до этилового спирта и двуокиси углерода, представляют собой живые клетки. В конце века братья Э. и X. Бюхнеры обнаружили, что если к измельченным дрожжевым клеткам добавить углеводы, то они тоже окисляются до спирта и двуокиси углерода. Таким путем они пришли к выводу, что в дрожжевых клетках содержатся вещества, которые катализируют химические реакции...

Ядерный магнитный резонанс (ЯМР) – это явление резонансного поглощения радиочастотных волн некоторыми ядрами атомов, размещенных во внешнем магнитном поле. Чаще ЯМР опыты проводят на ядрах атомов водорода, то есть на протонах, или на ядрах изотопа углерода 13 С. На базе ЯМР была развита ЯМР-спектроскопия, позволяющая с великой точностью различать ядер элементов с их свойствами в различном окружении в молекуле. Ядерный магнитный резонанс возникает за счет магнитных свойств ядер. Ядра, которые имеют отличный от нуля спин I, должны также пропорционален него магнитный момент...