Аллергическая защита У каждого патологического состояния существуют аналоги нормальных биологических функций. Патологическое явление фиброз-- имеет нормальный биологический аналог- заживление тканей. А сепсис-- иммунную защиту от инфекции. Таким образом патологию можно рассматривать как измененную или преувеличенную версию нормальной биологической функции. Кроме того, некоторые нормальные функции, особенно защитные, часто работают с ущербом для здоровья и часто ошибочно называются патологическими...

В статье 12 шагов внедрения системы ХАССП на предприятии мы писали, что выявлению ККТ предшествует анализ опасных факторов, давайте разберемся: что это за факторы, в чем заключается их опасность и каким образом они могут повлиять на качество готовой продукции? Под опасными факторами понимается биологический, физический или химический способы загрязнения продукции. Так же к опасным факторам традиционно относят аллергены. Физические опасные факторы — это любые посторонние предметы и включения в пищевом продукте, которые попали в изделие извне и не должны там находиться...