В предверии праздников хочу рассказать о старинном разрыхлителе, всегда применявшемся на фабриках при производстве пряников и коврижек. Раньше было не купить, теперь он доступен в небольших фасовках на маркетплейсах. Итак, теория. Карбона́т аммо́ния (углеки́слый аммо́ний)— (NH4)2CO3 —аммониевая соль угольной кислоты. Проявляет щелочную реакцию, это не кислота! При стандартных условиях карбонат аммония — это бесцветные, или белые кристаллы, хорошо растворимые в воде. (𝑁𝐻4)2𝐶𝑂3 →60𝑜𝐶 2𝑁𝐻3↑+𝐶𝑂2↑+𝐻2𝑂...

Сульфат аммония, химическая формула (NH4)2SO4, второе название – аммонийная соль серной кислоты, внешне выглядит как прозрачные кристаллы или белые гигроскопические гранулы, не имеющие ярко выраженного запаха...