Эрик Кандель — один из ведущих специалистов в области нейронаук в мире. Преодолев свое юношеское увлечение психоанализом, он расширил область своих исследований при помощи точных науках — биологии и физиологии. Впоследствии Кандель получил Нобелевскую премию за открытие молекулярных механизмов работы синапсов. Публикуем отрывок из книги ученого «В поисках памяти». Разобраться в сознании — сложнейшая из всех задач, стоящих перед наукой. В справедливости этого утверждения можно убедиться, рассмотрев...

Название Canelé происходит от гасконского слова «canelat» или «canaule» и переводится как «рифленый». Иногда оно пишется с двумя буквами n: Cannelé. И чтобы окончательно запутаться, скажем, что это слово произносится 5 разными способами, в зависимости от региона. Однако в Гастрономической энциклопедии «Ларусс Гастрономик» название десерта дано как «канеле», его и будем придерживаться. Примерно 300 лет назад канеле называли небольшой рифленый хлеб, изготовленный в регионе Бордо. Со временем рецепт...