Липиды – наряду с белками, углеводами и нуклеиновыми кислотами – относятся к органическим веществам, образующим клетки живых организмов. Рассмотрим их подробнее. Липиды – это разнородная группа низкомолекулярных биологических соединений, нерастворимых в воде, но хорошо растворимых в органических растворителях. К липидам относятся жиры и жироподобные вещества (липоиды). Все они имеют разное строение и, соответственно, разные химические свойства. Что же их объединяет? Молекулы липидов образованы атомами трёх химических элементов: углерода, водорода и кислорода...

Липиды служат основным структурным компонентом для клеточных мембран и для сигнальной системы клетки, а также работают резервуаром для хранения и высвобождения энергии. Если присутствуют липиды неподходящего вида или нарушен баланс — это может привести к хроническим заболеваниям...