Пепсин - фермент желудочного сока позвоночных. Вырабатывается клетками слизистой желудка. Желудочный сок человека - бесцветная жидкость кислой реакции (pH=0,8), с большим содержанием соляной кислоты и незначительным количеством слизи. В желудочном соке имеются два белковых фермента - пепсин и химозин. Пеп­син вырабатывается желудочными железами в неактивной форме и активизируется соляной кислотой. Пепсин рас­щепляет белки до альбумоз (простых аминокислот). Пеп­син легко расщепляет белки мяса и яиц, очень медленно - белки хрящей и сухожилий...

Пепсин - это пищеварительный фермент, который содержится в желудке. Активная форма пепсиногена, выделяемая желудком, отвечает за пищеварение, а в медицине используется при лечении гастрита, ишемии и даже отсутствия аппетита...