Как испарение влаги в зерне влияет на процесс обжарки Во время обжарки давление внутри кофейного зерна может достигать 25 бар — это в 2 раза больше, чем в шинах олимпийских трековых велосипедов. Такой эффект в нем создает влага в виде водяного пара. Что еще известно о том, как вода испаряется во время обжарки и какое это имеет значение для процесса в целом, — собрали в этой статье. При написании опирались на материалы Barista Hustle. Способы измерения влаги в зерне Измерение уровня влаги в кофейных зернах во время обжарки — это трудоемкий процесс...

При нагревании воды в открытых емкостях закипание происходит при t = +100°C. Измерение температуры кипящей воды показывает, что ее температура остается неизменной до испарения последней капли.