Белки играют важнейшую роль в реакциях обмена веществ (метаболизме), выступая в качестве Биологических катализаторов. Это означает, что они ускоряют химические реакции, происходящие в организме, не изменяясь при этом сами. Эти белки, выполняющие каталитическую функцию, называются Ферментами или Энзимами. Ферменты специфичны к определенным реакциям и субстратам (веществам, на которые они действуют). Они значительно ускоряют реакции, которые в их отсутствие протекали бы слишком медленно для поддержания жизни...

А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О П Р С Т Ф Х Ц Ч Ш Э Я