Существуют несколько причин того, почему мясо, рыба или иной продукт после копчения получается совсем не таким как ожидалось. Вроде и коптильня проверенная, и руки растут из нужного места.... Чтоб избежать испорченных продуктов и настроения, обратим внимание на основные ошибки начинающих. 1.Недостаточное количество соли. Недостаток соли может привести к закисанию продукта. В Стране советов был принят определенный ГОСТ. Нормой считалось содержания соли 2 %-2,3 % на 1 кг. продукта. 2. Очень влажный продукт. Дым не может проникнуть во влажный продукт и будет осаждаться на поверхности не проникая внутрь...

Как говорится: «Знал бы, где упасть предстоит — там бы заранее соломки подстелил». К сожалению, в последние годы не принято считаться с мудростью, накопленной прежними поколениями. Молодые говорят: «Мы хотим сами свои ошибки совершить. Даже если и набьем себе шишек, так не обидно будет. Потому что все равно все сделали по своему». Вот так у меня получилось с сиренью. Когда мы много лет назад посадили сирень, то я сразу решила, что не допущу «зарослей». Мне казалось, что красиво, если сирень сформирована деревом в несколько толстых стволов...