Сегодня мы рассмотрим следующие вопросы: что такое органические питательные вещества, какими свойствами и почему они обладают; как и для чего следует контролировать их содержание в пищевом сырье и в готовой продукции. Цель нашей лекции: сформировать у Вас четкое понимание того, какие параметры готовой продукции в обязательном порядке нормируются и контролируются, откуда берутся те или иные органические питательные вещества и что с ними может произойти в ходе технологического процесса. Полученные знания помогут вам быстро и качественно делать свою работу...

В современном мире, где потребность в качественных и безопасных продуктах питания постоянно растет, роль специалистов химической отрасли в производстве продуктов питания становится все более значимой. Химики играют ключевую роль в обеспечении безопасности продуктов питания, начиная от разработки новых ингредиентов и технологий производства, заканчивая контролем качества готовой продукции. В этой статье мы рассмотрим примеры того, как химики способствуют созданию безопасных продуктов, которые мы покупаем в магазинах и ставим на свои столы...