Сегодня мы рассмотрим следующие вопросы: что такое органические питательные вещества, какими свойствами и почему они обладают; как и для чего следует контролировать их содержание в пищевом сырье и в готовой продукции. Цель нашей лекции: сформировать у Вас четкое понимание того, какие параметры готовой продукции в обязательном порядке нормируются и контролируются, откуда берутся те или иные органические питательные вещества и что с ними может произойти в ходе технологического процесса. Полученные знания помогут вам быстро и качественно делать свою работу...

В статье "В погоне за прибылью человечество готово само себя уничтожить" постоянный рост числа химических добавок в пище указан на последнем месте в числе мировых проблем. Однако, для здоровья человека это очень важно. Ведь без пищи человек существовать не может. Химические пищевые добавки вводятся в продукты питания для придания им новых свойств: Обилие химических добавок, вводимых в пищевые продукты лучше всего иллюстрирует их номенклатура: Не напоминает вам этот перечень список химикатов из химической...