1.Оксидоредуктазы: перенос Н+, е-, Н  катализирующие окисление или восстановление (Дегидрогеназы, оксидазы, оксигеназы, цитохромы 2. Трансферазы: катализирующие перенос химических групп с одной молекулы субстрата на другую. Среди трансфераз особо выделяют киназы, переносящие фосфатную группу, как правило, с молекулы АТФ...

Приветствую Вас дорогие друзья, сегодня поговорим о ферментах для приготовления зерновых дистиллятов. Что это за химия такая можно ли ей пользоваться и для чего они вообще нужны. Ферменты или как их еще называют энзимы органические катализаторы белковой природы. Они обеспечивают последовательность и взаимосвязанность многих сложных биохимических превращений в клетках растений, животных и микроорганизмов. Но в нашем случае конечно интересны растения, а точнее зёрна. Основная пара ферментов — альфа-амилаза (фермент А) и Глюкоамилаза (фермент Г)...