Помимо особых групп веществ – ингибиторов, замедляющих химические реакции, у них есть свои антиподы – катализаторы. В этой статье мы расскажем о катализаторах, поскольку любое крупное производство немыслимо без этих почти невидимых помощников. Катализатор – вещество, возбуждающее или ускоряющее химическую реакцию, само при этом в реакцию не вступающее и не изменяющееся. В живой природе такие вещества называют энзимами или ферментами. Как и ингибиторы, катализаторы проявляют эффективность в малых...

Белковую часть сложных белков ферментов; называют апоферментом, а небелковую часть — кофактором. Кофактор условно разделяют на кофермент (коэнзим), легкодиссоциирующую и простетическую группу, труднодиссоциирующую. Кофермент легко присоединяется к различным апоферментам, а простетическая группа соединяется только с одним и тем же апоферментом. Кофактор термостабилен, стабилизирует апофермент, участвует в катализе. В роли кофактора могут выступать ионы металлов (Na+, К+, Mg+2, Са+2, Fe+2) и микроэлементы (Mn2+, Cu2+, Zn2+ и др...