Бег трусцой в течение 30 мин и более увеличивает нагрузку на сердечную мышцу. Длительные тренировки с нагрузкой создают условия временной гипоксии и стресса для белков сердца и могут вызывать их конформационные изменения...

Задача: Для увеличения сроков хранения некоторых продуктов в пищевой промышленности используют способ их обработки методом пастери­зации. Для этого продукты нагревают до 63-98 °C и выдерживают при этой температуре от нескольких секунд до 30—40 мин. В результате такой обработки погибают вегетативные формы микроорганизмов и процессы порчи продуктов замедляются. Почему это происходит? При ответе: а) назовите явление, лежащее в основе данной технологии; б) опишите этапы формирования конформации нативных...