Возможно вы замечали интересное явление в бокале вина. Оно называется "винные слезы" и выглядит так: Кто-то даже говорит, что на появление этих слез влияет качество вина. Мол, если вино плачет, то оно хорошее. А плачет, наверное, от счастья, да?:) Но мы-то люди с вами любопытные и не будем верить на слово таким утверждениям. И выясним, почему оно все-таки плачет. Разберемся, что же такое вино, на примере красного [1]: Под прочими веществами подразумеваются различные органические кислоты, дубильные вещества и фенольные соединения...

Как известно, все жидкости имеют такую характеристику, как поверхностное натяжение, измеряемое по формуле Значение (например, 43) умножить на 10 в минус третьей степени Н/м при комнатной температуре. Вода также обладает такой характеристикой. В быту мы часто сталкиваемся с водой из водопровода или бутилированной из магазина, с средним поверхностным натяжением 75-80 Н/м. Молекулы такой воды объединены в крупные кластеры с содержанием примерно 50 молекул в каждом. Подобная структура воды препятствует...