Испарение жидкости, плавление, конденсация, кристаллизация - это процессы, называемые в физике фазовыми переходами. Первой, главной особенностью этих процессов является их скачкообразность.

Физические основы дистилляции Пришло время поговорить о процессе, ответственном за получение основного продукта, используемого в баре — крепкого алкоголя. Дистилляция (или перегонка), с одной стороны, достаточно очевидный и знакомый нам процесс, с другой стороны —  в нем столько нюансов и тонкостей, что до сих пор нет единого мануала, предсказывающего все возможные результаты дистилляции алкогольных напитков.  Дистилляция (от лат. distillatio стекание каплями) — извлечение жидкости путем кипячения раствора, в котором она содержится, с последующим охлаждением паров для их конденсации и сбора...