Здесь мною была рассмотрена тема генной инженерии. Вопросы о безопасности, преимущественно, пищевых продуктов, произведённых методом генетической модификации растений и животных, влияние их на окружающую среду, здоровье, экономические и прочие последствия неоднократно поднимались обществом с тех самых пор, как мы впервые услышали о возможности влиять на генетический аппарат живых организмов с пользой для себя. Используя современные данные по этой тематике, я попытаюсь прояснить самые важные моменты, а также перспективы дальнейшего использования этой технологии...

Контаминанты – это нежелательные микроорганизмы или соединения, обладающие большой биоактивностью (аллерген, мутаген, канцероген, токсин, ксенобиотик), либо радиоактивные вещества, присутствие которых в пищевых продуктах несвойственно. Химические контаминанты 1) Тяжелые металлы Кадмий (Cd) – в чистом виде в природе не встречается, это сопутствующий продут при рафинировании Zn и Cu, его много в минеральных удобрениях, навозе. Источники загрязнения им: кадмированная арматура, пластмасссы, 1,5÷2,0 мкг Cd обнаружено в сигаретах (у курящих уровень кадмия в крови и почках выше)...