Нет ничего более ценного, чем здоровье и жизнь человека. Питание является одним из важных факторов здоровья человека: обеспечивает физическое развитие, хорошую работоспособность, нормальные процессы жизнедеятельности. В связи с этим безопасность пищевой продукции является базовым требованием к показателям и характеристикам её качества. Для того, чтобы производилась безвредная еда, существует специальные программы по управлению качеством и безопасностью пищевой продукцией. Одной из таких систем является система, основанная на принципах НАССР. Система НАССР применяется для регулирования возможных рисков или опасностей...

Патогенные бактерии в пищевой промышленности могут вызывать вспышки, которые влияют на здоровье и безопасность потребителей.#nbsp; Особую тревогу вызывают вспышки листериоза, которые всеми средствами и возможностями пытаются подавить - но, увы, не всегда успешно. Достаточно ли внимания уделяется гигиене на производстве? Осознаем ли мы важность этого для обеспечения продовольственной безопасности? Болезни пищевого происхождения в большей степени затрагивают беременных женщин и людей, уже страдающих другими заболеваниями, но в равной степени вредны для остальной части населения...