Существует много мифов и заблуждений о жирах, порой самому разобраться в этой ситуации бывает сложно. В этой статье вы узнаете, какие существуют виды жиров, и в каких продуктах они содержатся. Жиры и масла по химическому строению относятся к классу органических соединений - липидов. Липиды включают в себя не только жиры, но и другие вещества которые не растворяются в воде. Например, к липидам относится холестерин и витамин D, но их не называют жирами. Пищевые жиры включают в себя четыре жирорастворимых...

Липиды – наряду с белками, углеводами и нуклеиновыми кислотами – относятся к органическим веществам, образующим клетки живых организмов. Рассмотрим их подробнее. Липиды – это разнородная группа низкомолекулярных биологических соединений, нерастворимых в воде, но хорошо растворимых в органических растворителях. К липидам относятся жиры и жироподобные вещества (липоиды). Все они имеют разное строение и, соответственно, разные химические свойства. Что же их объединяет? Молекулы липидов образованы атомами трёх химических элементов: углерода, водорода и кислорода...