Вода – это основа жизни, никто не станет с этим спорить. Ученый-биохимик Альберт Сент-Дьердьи сказал: «Жизнь – это танец воды под мелодию твердых тел». Этот танец необходим для всего живого. Многие полагают, что в XXIвеке о воде известно все, ведь это самое распространенное вещество на планете. Кажется, что у нас есть ответы на все вопросы. Однако, это далеко не так. Автор книги «Н2О: Биография воды» Филипп Болл утверждает: «Никто на самом деле не понимает воду. В этом стыдно признаться, но вещество, которое покрывает две трети нашей планеты, все еще остается загадкой...

Биологические функции воды обеспечиваются её уникальными свойствами, которые в твою очередь определяются специфическим строением молекулы. структура => свойства => функции В молекуле: Атом кислорода (О) ковалентно связан с 2-мя атомами водорода (Н). Молекула в форме треугольника. Молекула воды - диполь Атом О из-за своей большей электроотрицательности притягивает электроны сильнее, чем атомы Н => полярность молекулы. В целом молекула нейтральна, но заряд внутри неё распределён неравномерно: в области атомов Н частично положительный заряд, а в области с О - частично отрицательный...