Итак, по этому показателю судят о том, как усваивается вода и как быстро полезные вещества попадут в ту часть организма, для которой они предназначены. Чтобы визуализировать, как выглядит поверхностное натяжение воды, представьте такую картинку. Вы медленно наливаете воду в стакан до краев, и в какую-то минуту, когда стакан полный, вода как-будто замрёт. В этот момент на поверхности жидкости образуется тончайшая плёнка, которая не дает выливаться через край. Выльется она только тогда, когда в стакан попадет та самая «последняя капля»...

Адсорбция - это самопроизвольно протекающий поверхностный процесс, при котором концентрирование веществ на поверхности раздела фаз происходит до тех пор, пока не будет достигнуто равновесие между процессами адсорбции и десорбции. Если обратиться к основам химической термодинамики, то становится очевидным, что самопроизвольный равновесный процесс протекает, когда имеет место уменьшение энергии Гиббса. После простейших преобразований изменение энергии Гиббса может быть записано в следующем виде: Для...