Осеннее изменение цвета листьев один из немногих приятных акцентов этого сезона. Откуда берутся эти уникальные цвета? Большая часть осенних цветов присутствует в листьях уже летом, просто они невидимы. По мере того как день становится короче, производство хлорофилла, красителя, отвечающего за зеленый цвет, исчезает. Он разлагается и становятся видимыми другие красители, в том числе каротин, ксантофиллин. Мы знаем их по моркови, перцу и тыкве. Но откуда берется красный цвет? Антоцианы ответственны за его появление...

На самом деле цвет листьев жёлтый, красный или оранжевый зависит от содержащихся в них пигментов. В течение весны и лета деревья накапливают питательные вещества называемый хлорофилл, чтобы пережить осень и зиму. За счёт хлорофилла листья на деревьях имеют зелёный цвет. С приходом же холодов листва становится дереву в тягость. В связи с тем, что света с каждым днём становится всё меньше, листья вместо того, чтобы производить питательные вещества, наоборот, начинают отбирать их у дерева. В ответ растение принимается интенсивно забирать магний из листьев, разрушая тем самым зелёный ХЛОРОФИЛЛ...