Основная ошибка при использовании ступки – ударная техника измельчения, когда зёрна пытаются буквально разбить ударами пестика. На самом же деле чаще всего специи нужно перетирать круговыми движениями, а не дробить. В противном случае ступку можно попросту расколоть. Если же нужно с силой измельчить крупные куски, например, корицы, то делать это следует крайне аккуратно, преимущественно надавливанием, а не ударами. Также надавливание используется если необходимо не измельчить, а лишь раздавить специи, например, плоды можжевельника или стручки (капсулы) кардамона...

Добрый день!Сегодня хочу рассказать о меле.Природном,натуральном,кусковом меле.Многие спрашивают,от чего зависит вкус,запах,цвет мела,является ли он пищевым,а в чем отличия от канцелярского мела? Так вот...Вкус,цвет зависит от того где его добывают,в какое время годе и как.Пиленный,кусковой,канцелярский,строительный,мелу мел рознь. Все они отличаются друг от друга.Кусковой натуральный мел,не подвергается химической обработке.Это его главное преимущество.Т.е.в меловом карьере люди,которые там работают,добывают...