Переход воды в твердое агрегатное состояние — процесс, знакомый каждому с детства. Мы наблюдаем его зимой, когда реки замерзают, и в холодильнике, где образуются кубики льда. Однако за простым превращением воды в лед скрыты глубокие научные процессы, объясняющие природу этого явления. Структура воды и льда Молекула воды состоит из атома кислорода и двух атомов водорода, образуя тетраэдрическую структуру. Молекулы воды слабо связаны друг с другом водородными связями, что обеспечивает жидкости низкую плотность и текучесть...

Когда жидкая вода превращается в лед? Ответ очевиден – при температуре ниже нуля градусов по Цельсию. А как на самом деле? Сначала необходимо сказать, что для превращения жидкой воды в лед при нормальном давлении температуры ниже нуля недостаточно. Переход воды в твердое состояние происходит только при наличии в ней центров (ядер) кристаллизации, в качестве которых могут выступать взвешенные частицы примесей и солей, находящиеся в воде, кристаллики льда или снега, пузырьки воздуха и т.п. Если охлаждать...