Многие привыкли, что свежее молоко через день‑два становится простоквашей. Когда пачка стоит неделями и не скисает, возникает подозрение: добавили консерванты? На деле всё проще. Современные методы обработки и упаковки меняют не вкус жизни, а микробиологию продукта. Разберёмся, что именно происходит и как это устроено в российских реалиях. Скисание — это работа молочнокислых бактерий. Они используют молочный сахар (лактозу) как «топливо»: фермент β‑галактозидаза расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу, из которых образуется молочная кислота...

#ЗнакомствосПГУАС Кафедра «Физика и химия», образована в сентябре 2012 г. путем объединения двух старейших кафедр вуза – кафедр физики и химии. Кафедра физики была организована в 1958 г. как кафедра физики и электротехники. Название «кафедра физики» она получила в 1979 г. в результате реорганизации и передачи дисциплины «Электротехника» на другую кафедру. Становление и развитие кафедры физики на протяжении трех десятилетий происходило под руководством её заведующих – кандидатов технических наук, доцентов В...